爽脆香辣凤爪
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步骤1/23
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小红米椒剁成细末
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步骤2/23
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加入适量食盐（这里加了三勺），拌匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上（腌制一两天以上最好）。
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步骤3/23
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鸡爪洗净待用
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步骤4/23
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将每个鸡爪切成2-4小块（便于入味，这里切成三块），去掉爪尖。
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步骤5/23
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起锅加水，放入一大勺老抽。
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步骤6/23
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加入两勺料酒。
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步骤7/23
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一勺糯米白醋。
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步骤8/23
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加两大勺盐。
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步骤9/23
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放入姜片和蒜子。
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步骤10/23
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水开后放入切好的鸡爪。
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步骤11/23
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可根据个人口味加入少许桂皮。煮15分钟左右。
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步骤12/23
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煮熟后的鸡爪反复用冷水冲洗，洗到水里看不到浮油为宜。
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步骤13/23
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冲洗完后的鸡爪，加入凉开水放冰箱10分钟左右（主要作用是将鸡爪降温，防止冷热混拌容易变味）。
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步骤14/23
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适量蒜子及姜切沫。
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步骤15/23
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冰箱中取出鸡爪倒去清水，放入蒜沫姜沫，加3勺蒸鱼豉油。
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步骤16/23
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加小半勺料酒（注意别加太多，不然会偏甜）。
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步骤17/23
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加入一平勺糯米白醋。
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步骤18/23
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加入3勺腌制好的剁椒（可根据自己口味添加量）。
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步骤19/23
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拌匀后放冰箱冷藏半小时。
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步骤20/23
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美味的爽脆香辣凤爪就可以开吃啦。
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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爽脆香辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-30
香辣凤爪的其他做法
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