台州食饼筒
在我们台州,端午节的美食非食饼筒莫属了(我们是过年的时候吃粽子,这奇怪的习俗)。台州各个地区对食饼筒的叫法稍有不同,有麦饼筒、麦油脂、饺饼筒、麦焦等等,不过虽然叫法不一样,但是包法都差不多。虽然我们喜欢在端午节吃食饼筒,但是食饼筒不是端午节的专属美食, 在春节、元宵节、端午、七月半等节日,家家户户都喜欢吃食饼筒。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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步骤1/7
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这是今天在公公家吃食饼筒拍的照片。荤菜有卤肉、炒猪肝、虾仁炒豆、素菜有卷心菜、扁豆、豆腐干、鸡蛋丝、主食炒面。食饼皮是排了两个小时的队才买到的,端午节前基本家家户户都会吃食饼筒,而摊食饼皮需要平底的大锅,一般家里不会备这种锅,所以这两天摊食饼皮的生意家家爆满。
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步骤2/7
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这是昨天自己家吃食饼筒,除了一个红烧肉,其他都是素的。包食饼筒的固定食材一般是炒面、鸡蛋丝(就是鸡蛋打散,每次倒一些摊成薄薄的蛋皮,再切成丝)、豆腐干、卷心菜,另外还准备了茭白、土豆、洋葱、扁豆炒蘑菇,基本上食材都是切成丝,炒的时候尽量收汁,菜汁太多的话,容易把食饼皮搞破。红烧肉特地留了这么多汤汁是因为包好后,我喜欢在炒面上加两勺肉汁,味道更加浓郁。
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步骤3/7
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摊开一张面皮,中间靠下部分放炒面,尽量摊平摊薄一点,再依次放各种菜,最上面放蛋丝或者再放一层炒面,尽量把比较干的菜放在外围。
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步骤4/7
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食饼皮从下掀起包住食材
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步骤5/7
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左右两端往里折
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步骤6/7
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往上卷起来,变成一个筒状,就是食饼筒了。
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最后一步
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套一个保鲜袋(这样就算吃到一半,食饼皮破了也不怕哈),咬一口,浇上肉汁,再来一杯饮料或者小酒,美味开吃。
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发布于 2021-06-13
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