黄桃丹麦的做法

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黄桃丹麦

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食材清单加入采购清单

面团材料：高筋粉 900克

、

低筋粉 100克

、

盐 12克

、

细砂糖 180克

、

奶粉 80克

、

酵母粉 15克

、

改良剂 4克

、

奶粉 80克

、

牛奶 80克

、

冰水 360克

、

鸡蛋 2个

、

酥油 80克

、

黄桃若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，酵母，改良剂，奶粉放入和面机搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入鸡蛋和水，慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状。
步骤3/9 点击查看大图
加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状
步骤4/9 点击查看大图
拾起，压平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将面团分割成1250克大小，压至长方形，包入250克的甜片油。
步骤6/9 点击查看大图
3折3次。27层，折3次冻3次
步骤7/9 点击查看大图
将面团压至0.5公分厚，9x9cm的正方形。
步骤8/9 点击查看大图
中间放块黄桃折起用1cmx10cm的长条卷起即可，发至1.5倍大小，刷蛋液。210°/170。烤13分钟左右。
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成品图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-27

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