川味麻辣猪手

Name: 川味麻辣猪手
Ingredients: 猪手 450g

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四川人骨子里，猪手又称 “ 抓钱手 ” ，搭配火红的辣椒，意为“红红火火”。中国人向来讲究讨口彩，每逢春节，不论自家吃还是宴宾客，四川人都要做上一道香辣猪手，图个开年吉利。白醋软化了猪手的胶质，而葱、姜淡去猪手的腥味。我们精选了四川顶级花椒汉源大红袍，七星小米辣，既增加了猪手本身的香味，又褪去了其黏腻的口感，鲜美软糯，麻辣过瘾。

食材清单加入采购清单

猪手 450g

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大蒜适量

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生姜适量

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香葱适量

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小米辣适量

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豆豉适量

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花椒粒适量

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秘制酱料A 适量

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秘制酱料B 适量

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花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入沥干水分的猪手，加入秘制酱料A翻炒2分钟。
步骤4/6 点击查看大图
把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
步骤5/6 点击查看大图
之后加入秘制酱料B，大火收汁。
最后一步点击查看大图
撒上香葱，装盘享用。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

猪手拆包后建议再冲洗一遍。蒜瓣需要切成片状。步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒，避免焦糊。步骤4中以砂锅小火慢炖为佳，如果没有砂锅，用其他锅替代可能会影响风味，注意灵活调整焖烧时间。猪手炖的时间长，口感软糯，炖的时间短，则嚼劲Q弹，可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。崇膳预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的店铺：https://h5.youzan.com/v2/feature/n73yv8sx 微信公众号：崇膳

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发布于 2017-07-25

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