一次发酵软吐司

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只需要一次发酵的吐司，节省时间，成品柔软拉丝，组织绵密。

食材清单加入采购清单

高筋粉 265克

、

牛奶 80克

、

蛋液 85

、

盐 2克

、

糖 45克

、

黄油 20克

、

酵母 4克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、所有材料按照牛奶、蛋液、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉，最上面挖坑放酵母。
步骤2/16 点击查看大图
2、启动面包机和面程序10分钟，成柔软的面团。
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3、取出面团，付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。
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4、取出面团放入面包机，加入黄油，再次启动和面程序15分钟。
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5、和面结束，检查面团，能够拉出结实的薄膜就可以了，中间戳个小洞，洞口呈光滑状。
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6、面团揉圆，均分成3份，盖保鲜膜静置5——10分钟。
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7、取出其中一个面团，擀成长舌状。两边往中间对折，稍微压扁。
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8、擀长，底部压薄，自伤而下卷起。
步骤9/16 点击查看大图
9、 2,5——3圈为最佳。
步骤10/16 点击查看大图
10、收口向下，排入吐司模具内，注意要同一个方向。
步骤11/16 点击查看大图
11、盖上盖子送入烤箱发酵至8分满，烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团湿度。
步骤12/16 点击查看大图
12、发酵至九分满，注意发酵将结束时要预热烤箱。
步骤13/16 点击查看大图
13、送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤35分钟即可。（时间和温度仅供参考）
步骤14/16 点击查看大图
烤好后出炉震出热气，侧滑出，晾凉后装保鲜袋密封保存。
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拉丝棒棒哒！
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就喜欢一片一片撕着吃棉花的感觉。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、面粉的吸水性不同，请预留10克液体量做适当调整。 2、面团不可发酵过头，否则烤制过程中会长不高，或出现塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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