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咕咕霍夫Kouglof的做法

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咕咕霍夫Kouglof

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咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。原方来自爱和自由老师

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

蛋液 80克

、

牛奶 48克

、

细砂糖 24克

、

盐四分之三小勺

、

即发干酵母 3克

、

黄油 80克

、

酒渍蔓越莓干 80克

、

表面装饰

、

核桃仁，糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）
步骤3/13 点击查看大图
加入蔓越莓干揉匀，卷起
步骤4/13 点击查看大图
滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵
步骤5/13 点击查看大图
发酵到差不多两倍大小
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片
步骤8/13 点击查看大图
7松弛好的面团中间扣一个洞
步骤9/13 点击查看大图
放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度
步骤10/13 点击查看大图
发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟
步骤11/13 点击查看大图
出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰
步骤12/13 点击查看大图
切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集
最后一步点击查看大图
切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃

小贴士

1夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间 2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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