糯米圆子(重庆)
在重庆,每到年三十,都会有这道糯米做的圆子上桌,表示着团团圆圆,里面加了腊肉,吃起来香喷喷,也有包着豆沙在里面。这已经成为儿时的回忆,儿时的味道,只有在娘家才能吃到,远嫁的人儿估摸着自己做了几次,越见越好,所以决定写下方子分享笔记。
9克
13克
4克
145
千卡
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步骤1/14
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头一天晚上泡好糯米(第二天就可以用了)
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步骤2/14
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第二天把糯米水换掉
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步骤3/14
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先来洗干净腊肉用水煮15分钟左右
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步骤4/14
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开始蒸糯米,用纱布盖住,大概蒸20分钟左右左右,蒸了可以揭开自己用筷子尝一尝,熟了就OK,没熟再蒸几分钟。
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步骤5/14
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腊肉取出来切
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步骤6/14
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先切片
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步骤7/14
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再切粒(没有腊肉或者不喜欢腊肉也可以用新鲜猪肉)
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步骤8/14
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蒸好的糯米这个样子
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步骤9/14
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趁热,打进一颗鸡蛋,葱花,姜沫,腊肉都放进去,带手套抓散开
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步骤10/14
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散开均匀趁热捏团,可以放一碗水,捏之前双手打湿,或者带手套操作。
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步骤11/14
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双手紧紧团住,要轻要揉要捏紧,不然容易散开。
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步骤12/14
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捏好了,再进行第二次上锅蒸,8到10分钟欧克
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步骤13/14
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出锅,赶紧吃一个吧,好香,也可以白糯米里面包豆沙也好吃哈,也可以直接捏白色糯米,沾糖吃,反正喜欢糯米,咋地都好吃
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最后一步
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这是年夜饭的大合照,合影保存起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-12
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