不吃辣也不怕,夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙
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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77) 都说南方人什么都敢吃,比如青蛙。 小时候到了夏天,老爸和邻居的叔叔们就会约好了一起去田里抓青蛙。一定要等到深夜里,水田里蛙鸣声连成一片,男人们带着麻袋和手电筒就开始了美味的捕捉。 因为是小姑娘,所以从来没被允许去看过这场只属于男人的“战役”,只能睡眼朦胧的在家里等着大部队胜利归来。厉害的叔叔有时候一晚上能抓上一麻袋,年轻时候走文艺范儿的七爸爸一般也就只有半袋子。不过这还是刚开始,爸妈还要把活蹦乱跳的青蛙连夜处理好,压住麻袋口,一个抓青蛙,一个手起刀落,去头剥皮麻利得很,而我,基本上已经伴随着对第二天大餐的期待进入了梦乡…… 青蛙肉十分细腻鲜美,放点青红椒一烧就好吃得不行,一盘子十几条肥嫩的蛙腿大都进了我的小肚子,在物资匮乏的那时候,这就是一期一会难得的美味。 七妈妈前两天自己坐公交车去逛了新开的超市,买到了超大只超肥嫩的牛蛙腿。牛蛙肉是不错的健康食材,高蛋白、低脂肪、低胆固醇;在中医理论里,牛蛙肉性平、味甘、滋补解毒,夏天食用可以避免皮肤生疮、帮助手术后的伤口愈合和增加食欲。 口水了半天,最后我决定做了这道不辣也不干的孜然干锅牛蛙,黑木耳是老家带来的,腐竹是朋友从赣州寄来的柴火灶手作的……反正最后是连肉带菜来了一个光盘行动,哈哈~
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食材清单
加入采购清单
牛蛙腿
2个
、
黑木耳
6朵
、
莲藕
半个
、
金针菇
1小把
、
腐竹
1片
、
芹菜
1根
、
大葱
1节
、
洋葱
半个
、
大蒜
半头
、
香菜
2根
、
生姜
1块
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
花椒
1小把
、
料酒
2匙
、
孜然粉
1匙
、
黑胡椒
少许
、
黄豆酱
1匙
、
生抽
1匙半
、
老抽
半匙
、
糖
半匙
、
蚝油
1匙
、
盐
少许
、
醋
少许
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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牛蛙洗净斩成小块,滴几滴醋用手抓匀(七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜),放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。
-
步骤2/11
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莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片,分别焯水。
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步骤3/11
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香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片,准备好花椒八角和桂皮。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-07-16
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