复刻版~哈灵牛蛙~麻辣版
浏览 273922 · 收藏 1756 · 学做 8
上海人中意吃面,其中一款就是牛蛙面,白白嫩嫩挂着芡汁,块块入味的牛蛙盖头浇在一碗面上,而其中名气较大的当是哈灵家的牛蛙面。 我是牛蛙控,对牛蛙各种爱,这次去上海吃过哈灵牛蛙面后就回家复刻了一份。因为并不大爱吃面,所以将盖头改为菜,然后上海人爱甜,牛蛙里有落糖,我们湖北人重口不好甜,所以我减少了甜度,加了麻和辣。 所以我并不是正宗上海哈灵牛蛙的甜咸味,只是保留了哈灵牛蛙鲜嫩做法的湖北口味哈灵牛蛙哈~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
牛蛙(去皮)
4只3斤左右
、
冰糖
2颗
、
生粉1
2-3勺加水化浆半碗
、
花椒粉
1勺
、
花椒
几十颗
、
料酒
1勺
、
生姜
适量切片
、
大蒜
4-5瓣切片
、
杭椒
5-6个
、
干红辣椒
3-4个
、
盐
适量
、
生粉2
2勺腌制牛蛙用
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
牛蛙去皮切块(这个步骤是菜场卖牛蛙大姐帮我搞定的),然后洗干净沥干水 加入料酒,花椒粉,盐,生姜,生粉2抓匀,腌制半小时左右。
-
步骤2/5
点击查看大图
腌制牛蛙时间将配菜洗干净,切好准备。
-
步骤3/5
点击查看大图
热锅冷油,放入姜蒜辣椒爆香,然后下入腌制好的牛蛙(淹牛蛙出的水不要倒进去)翻炒,因为有生粉腌制,所以要不停翻炒以免粘锅。
步骤4/5
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2017-03-06
换个做法
哈灵牛蛙的其他做法
哈灵牛蛙的相关分类
哈灵牛蛙的相关推荐
-
麻辣牛蛙
8041870人看过 -
香辣牛蛙大虾鸡爪煲
1763359人看过 -
辣炒牛蛙
321712人看过 -
爆炒牛蛙
2950466人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47198681人看过 -
干锅牛蛙
3845544人看过 -
泡椒牛蛙
2072008人看过 -
椒盐牛蛙解锁家常菜新技能!
2704612人看过 -
干锅牛蛙
1315098人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
523245人看过 -
茄汁大虾
31044815人看过 -
麻辣鲜香的干锅牛蛙
1488911人看过