油焖小龙虾的做法

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油焖小龙虾

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清洁小龙虾就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一个小时，再用牙齿刷洗干净；第二步，就是从尾翼的中间片拉扯出虾线，将减去虾头上的砂囊或者虾头，因为虾头是被污染最重的部位；最后从虾背上煎开以便更加入味；第三步油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒，最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。

食材清单加入采购清单

小龙虾 3斤

、

蒜 3整个

、

红椒 2个

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 1片

、

花椒 1小勺

、

啤酒 1听

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

白醋 1小杯

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上；
步骤2/13 点击查看大图
用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净；
步骤3/13 点击查看大图
再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来；
步骤4/13 点击查看大图
再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）；
步骤5/13 点击查看大图
再从虾背剪开一条口便于入味；
步骤6/13 点击查看大图
准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些；
步骤7/13 点击查看大图
热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒；
步骤8/13 点击查看大图
微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒；
步骤10/13 点击查看大图
放入1罐啤酒进去；
步骤11/13 点击查看大图
加盖焖煮12分钟；
步骤12/13 点击查看大图
继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

步骤4/13

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小贴士

1. 小龙虾一定要清洗干净，买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾，从虾尾的中间一翼抽出虾肠； 2 炒小龙虾时油量要大一些（比起外面的餐馆过一次油还是省多了），先加入大料进去煸炒，激发其香味；3. 这菜无须另外加入水，加入调味料和啤酒，炖煮入味。

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发布于 2017-07-13

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