「迟の味」油焖小龙虾
到北京这么久,依然不习惯这里夏天的短暂,以至于明明还准备了很多夏天的菜式想要分享,却惊觉夏天已悄然离开。只好跟着她的脚步匆匆忙忙、草草率率的做个了结。 那么,最喜欢夏天的我,就用一道也是自己最喜欢的菜式和她道别吧! 道别的场景,应该很浪漫或者很伤感,或者是很伤感的浪漫。但这道菜,它很直接,很鲜明,很丰盈,却不浪漫,更不伤感。 它雀跃着说,重逢,才是最完美的道别。 也是,只要这个世界上还有小龙虾,秋风不止,凛冬将至也变成一种期待。期待来年夏季的长昼和那餐桌上撩拨味蕾的一抹朱红。
57克
122克
46克
1150
千卡
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步骤1/10
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把小龙虾冲洗干净,泡清水约1小时;用刷子全身刷净后减去头部尖尖处;把虾头里的虾胃,就是一团黑色的囊状物用剪刀带出来;最后去除虾线。
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步骤2/10
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也可以在虾摊上让老板帮忙处理好直接拿回家刷干净就好,但因为卖虾的地方水也很脏,虾也很脏,弄完后脏水都进到虾的身体里了,是感觉不太能忍。所以一般我都是买回来自己处理,先洗干净再去头尾,既干净也不用担心虾黄被水冲走,觉得心情舒畅了很多。
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步骤3/10
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虾头、虾胃和虾线的处理方法如图,虾胃你拿剪刀往虾头的最高处一探就能带出来。虾线的话,拉出尾巴最中间的那一片,扯掉它,虾线就跟着出来了。
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发布于 2016-10-21
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