很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味
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步骤1/6
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腊肉和老豆腐各适量,将老豆腐放在篦子上,上压重物,挤出多余水份。
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步骤2/6
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高压锅中垫上竹篱,放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段,再加入适量的开水和料酒,盖上锅盖。上大气后压阀,转小火压15分钟。15分钟后,高压锅急泄气,打开锅盖,夹出腊肉,打出老豆腐,放凉。如果你的腊肉偏咸,要先泡掉部分盐份,再和豆腐一起压。放凉后,将老豆腐和腊肉分别切片备用。
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步骤3/6
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鱼酸菜适量,泡尽盐份洗净后切成丝备用。泡辣椒、泡姜和泡蒜各适量,分别切丝备用。
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步骤4/6
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锅烧热,去适量的油,下入腊肉煸香。煸香后下入泡辣椒、泡蒜、泡姜和鱼酸菜煸干水份后再一起煸香。
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步骤5/6
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煸香后下入老豆腐,加入适量压豆腐和腊肉的汤,再加入适量胡椒粉、老抽和蚝油,大火焖煮2分钟。2分钟后,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精和蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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