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【宋·碧涧羹】菜之美者,云梦之芹

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芹,古称楚葵、水英, 即今之水芹。 《吕氏春秋》言: “菜之美者,云梦之芹。” 云梦,在今洞庭湖一带。 可见,早在春秋战国时期, 芹菜就已是蔬中上品。 南宋林洪在《山家清供》中记载了一道“碧涧羹”: “惟瀹而羹之者,既清而馨,犹碧涧然。”
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碧涧羹清淡馨香, 如同山涧碧水,清雅之极。 号称“蔬中之鲜”的竹笋, 又为其增添了一丝清素的山野之味, 故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。 下著之时, 既尝美食,又吟名句, 文人雅趣不过如此罢!

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发布于 2017-06-30

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