肥肠的诱惑加上土豆的魅力, 造就舌尖上的美味
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步骤1/6
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肥肠头4根,装入盆中,撒上较多的面粉,将面粉揉均,用手一根根搓洗肥肠头表面,再用清水将面粉洗净,洗净后,抓住肠头,中指和食指一顶,将大肠翻转,移至水龙头前,一边冲水一边往里放入,肥肠就翻过来了。再次加入较多的面粉,揉均后一根一根搓洗肥肠内部,用清水将面粉洗净,再加入适量的盐,一根根搓洗,用清水洗净盐份后,撕去肥肠表面多余的肥油,不要撕尽。
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步骤2/6
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肥肠头一折为二,小头在前,大头在后,左手拇指向前顶,右手向后撸,直到左手拇指露出,抓住露出的肥肠,抽出拇指顺着一撸,肥肠就翻过来了,再用中指将肥肠顶过来,反过来抓住肥肠轻轻抖动,就全进去了,撸顺后用牙签将肥肠口封住 ,避免制作中肠头跑出。
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步骤3/6
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锅里去水,下入肥肠,氽水时肥肠会涨气,用钢钎刺穿每个肥肠,放出气体,避免爆皮,氽透后,捞出入冷水中洗净备用。
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发布于 2017-06-30
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