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榴莲班戟的做法

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榴莲班戟

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牛奶 180毫升

、

鸡蛋 2个(一个全蛋，一个蛋黄)

、

低筋面粉 80克

、

砂糖 45克（班戟皮20克，淡奶油25克）

、

黄油 15克

、

淡奶油 150克

、

榴莲肉 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把15克的黄油隔开水液化。20克的砂糖和2个鸡蛋，以及180毫升的牛奶混合，搅拌均匀。最后倒入黄油，拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
80克的低筋面粉过筛，倒入牛奶鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊，入冰箱冷藏20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
榴莲肉去核，用叉子把果肉碾碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
150克的淡奶油和25克的砂糖一起打发，打到出现清晰纹路不消失的状态即可。
步骤5/8 点击查看大图
摊班戟皮，选择一个平底不粘锅。不要放油，舀一勺面糊入平底锅，稍微晃动一下。再开小火，班戟皮上出现密集小气泡就马上关火。因为有黄油，所以班戟皮很容易就揭下来。
步骤6/8 点击查看大图
先把班戟皮都煎好，要晾凉，否则一抹上淡奶油就全化了。接着把榴莲果肉和淡奶油都备好。
步骤7/8 点击查看大图
把刚才煎的时候，朝下的那一面朝上，抹上淡奶油，放上一层榴莲果肉，再覆盖一层淡奶油。
最后一步点击查看大图
班戟皮上下两边对折，再把左右两边也朝中间对折，倒扣在盘子上即可。

小贴士

要想好吃，建议做好后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右。我是下午做好，等到晚上7点多拿出来吃，那时候班戟皮冰凉又劲道，里面的淡奶油细腻，榴莲果肉更是醇香甘甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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