桂花红豆面包
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步骤1/10
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种面提前一天准备,如果当天制作需要醒发3小时以上。除黄油以外所有原材料一起搅拌。
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步骤2/10
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搅拌至7成筋加入黄油。
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步骤3/10
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继续搅拌至10成筋。面团温度控制在24°左右。
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步骤4/10
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面团在室温24-26℃的发酵30分钟,发酵至原始体积的0.2-0.3倍大
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步骤5/10
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醒发好的面团分割成60g/个,搓圆。室温22-25°,松弛30分钟
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步骤6/10
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擀开面团包入红豆馅(文末有馅心配方)
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步骤7/10
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用擀面杖按压一个洞。
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步骤8/10
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表面刷蛋,撒上白芝麻,挤上蛋奶味的卡仕达酱。
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步骤9/10
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用平炉烘烤,上火215°,下火195°,烘烤大约13分钟,出炉后刷上一层牛奶增加面包表面亮度。
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最后一步
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红豆粒500g蒸熟的芋泥500g糖桂花65g100g淡奶油先取200g红豆粒搅碎,在将剩余原料一起搅拌均匀即可
喜欢吃甜的可以将红豆馅中的芋泥替换成豆沙,喜欢桂花味重一点的也可以调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-21
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