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五香卤牛肉的做法

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五香卤牛肉

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卤牛肉和酱牛肉的做法我觉得很相似，酱牛肉无非就是煮制时间捎短一点，味道浓厚点。而卤牛肉，肉质煮的稍软些，酱味儿口感偏淡点，煮制好后要在汤汁里多泡几个小时。一起来做爱吃的肉肉吧

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牛腱子 1000g

、

鲜姜 10g

、

葱 2根

、

八角 3个

、

肉蔻一个

、

花椒 20粒

、

香叶 3片

、

李锦记老抽

、

李锦记黄豆酱 50g

、

盐 3勺

、

冰糖 1粒

、

料酒 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的牛腱子肉，我切的块儿有十五厘米左右大，切太小，煮出来就缩的更小没法切片了。把买回来牛腱子肉用冷水泡约半个小时，泡掉血水，水倒掉
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入冷水，牛肉也一起放入，大火煮开，充分把血沫子煮出来
步骤3/9 点击查看大图
用小勺撇去血沫，尽量撇干净点，这一步可以不用换水，原汤我觉得更好。
步骤4/9 点击查看大图
葱切段，姜切片儿把干辣椒，桂皮，八角，花椒，肉蔻，香叶放入调料盒中备50g的豆瓣酱
步骤5/9 点击查看大图
放入葱姜，调料，再放入老抽和豆瓣酱，盖锅盖中小火煮一个半小时
步骤6/9 点击查看大图
放入盐，再用小火煮一个小时盐不要一开始就放入，牛肉的纤维本身就粗，显老，盐放早肉质会发老
步骤7/9 点击查看大图
煮了大约三个小时，肉质软软的在汤汁里再泡两三个小时，可以更入味
步骤8/9 点击查看大图
把牛肉捞出沥干汤汁，就可以切片装盘了
最后一步点击查看大图
蘸着酱汁，很美味哟蒜蓉+酱油+醋+白糖

小贴士

牛肉尽量选牛腱子肉，即使肉老，但是腱子肉筋多，筋煮的时间长了软软的，就好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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