五香卤牛肉
卤牛肉和酱牛肉的做法我觉得很相似,酱牛肉无非就是煮制时间捎短一点,味道浓厚点。 而卤牛肉,肉质煮的稍软些,酱味儿口感偏淡点,煮制好后要在汤汁里多泡几个小时。 一起来做爱吃的肉肉吧
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步骤1/9
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买来的牛腱子肉,我切的块儿有十五厘米左右大,切太小,煮出来就缩的更小没法切片了。把买回来牛腱子肉用冷水泡约半个小时,泡掉血水,水倒掉
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步骤2/9
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锅中放入冷水,牛肉也一起放入,大火煮开,充分把血沫子煮出来
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步骤3/9
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用小勺撇去血沫,尽量撇干净点,这一步可以不用换水,原汤我觉得更好。
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步骤4/9
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葱切段,姜切片儿把干辣椒,桂皮,八角,花椒,肉蔻,香叶放入调料盒中备50g的豆瓣酱
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放入葱姜,调料,再放入老抽和豆瓣酱,盖锅盖中小火煮一个半小时
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放入盐,再用小火煮一个小时盐不要一开始就放入,牛肉的纤维本身就粗,显老,盐放早肉质会发老
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步骤7/9
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煮了大约三个小时,肉质软软的在汤汁里再泡两三个小时,可以更入味
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步骤8/9
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把牛肉捞出沥干汤汁,就可以切片装盘了
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最后一步
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蘸着酱汁,很美味哟蒜蓉+酱油+醋+白糖
牛肉尽量选牛腱子肉,即使肉老,但是腱子肉筋多,筋煮的时间长了软软的,就好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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