干煸孜然鸡脆骨的做法

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干煸孜然鸡脆骨

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鸡脆骨是我比较喜欢的食材，口感清脆，搭配孜然是我的最爱。

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鸡脆骨 350g

、

植物油适量

、

盐适量

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生抽两勺

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老抽半勺

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料酒两勺

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白胡椒粉少许

、

孜然适量

、

小葱少许

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姜两片

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了，不需要焯水，如果买的冰鲜的话，热水烫一下就可以。
步骤2/16 点击查看大图
两勺料酒。
步骤3/16 点击查看大图
两勺生抽。
步骤4/16 点击查看大图
半勺老抽。
步骤5/16 点击查看大图
撒一点白胡椒粉，。加入两片姜后，翻拌均匀，腌渍半小时。
步骤6/16 点击查看大图
锅内少许油热锅。
步骤7/16 点击查看大图
加入切碎的蒜粒。
步骤8/16 点击查看大图
煸炒出香味。
步骤9/16 点击查看大图
加入孜然，炸香。
步骤10/16 点击查看大图
用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下，不要直接倒入，汤水太多。
步骤11/16 点击查看大图
全部放入后，大约2-3分钟就可以翻面了。
步骤12/16 点击查看大图
翻面的时候注意下，把边缘位置的跟中间位置的交换一下，再稍微撒一点孜然，继续煎一会。
步骤13/16 点击查看大图
最后倒入腌渍的调料。
步骤14/16 点击查看大图
撒一点盐，汤汁收干，就可以了。
步骤15/16 点击查看大图
装盘后撒点小葱装饰下就完成了。
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干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉，是我的最爱。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.全程除了腌渍的调料水，不要加任何的水。 2.腌渍的时候有酱油，撒盐的时候酌情考虑。 3.不喜欢红色的话，腌渍的时候可以不放老抽。 4.煎的过程中，翻面的时候注意换方向，防止有点老，有点还不太熟。

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发布于 2017-06-25

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