藤椒鸡
藤椒鸡,小清新却不失霸道,怪麻、微辣、清香,鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。
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步骤1/15
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将鸡处理干净,配上姜片,大葱,料酒,干花椒。
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步骤2/15
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注入开水煮沸,改小火闷煮18分钟,鸡小一点就减少时间!
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步骤3/15
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捞出鸡投入凉水中冷却,连续换5次水,最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用,我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
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步骤4/15
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将鸡斩件放大碗里,原谅我这一部忘记拍照了,以前做白切鸡的图片将就看一下吧,下次做的时候再补上!
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步骤5/15
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鲜藤椒取70克放料理机研磨碎,没有料理机用捣蒜器也可以,大蒜也捣碎,青红辣椒切圈圈。
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步骤6/15
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将白糖,盐,鸡粉,豉油,辣椒圈,藤椒碎,蒜蓉,姜汁,麻油,全部混合于鸡汤中。
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步骤7/15
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将上一部混合料汁装鸡块的碗里,没捣碎的藤椒加以点缀,腌制1小时候后食用更加入味。
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步骤8/15
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步骤9/15
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步骤10/15
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最后一步
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根据个人口味酌情加减调料用量!
一只鸡挺多的 朋友别被调料吓到了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
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