豆角肉包（豇豆肉包）的做法

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豆角肉包（豇豆肉包）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

豇豆 400g

、

五花肉（偏瘦点） 300g

、

面粉适量

、

酵母粉 5克

、

盐，老抽，生抽，花椒面

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把面粉放到容器里（我用的是电饭锅内胆），酵母粉用30°的水冲开，均匀溶解，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，再一点点放水用手一直揉成面团。用保鲜膜包裹容器，待发酵
步骤2/10 点击查看大图
切葱沫，姜末盐，老抽生抽和五花肉馅一起搅拌，用保鲜膜包好养着
步骤3/10 点击查看大图
炒锅内放水，烧开后放点盐，把洗干净的豆角一切为二，放开水里焯一下，变色捞出，控水
步骤4/10 点击查看大图
待豆角控过水晾凉后切成丁，和肉馅搅拌在一起。我买的肉瘦一点，所以又加了几滴香油，炒菜油也可以。继续包上保鲜膜
步骤5/10 点击查看大图
待面团发到两倍+大，可以包了
步骤6/10 点击查看大图
取一半面团搜搓平滑，切成等大的小面团，压扁，擀成皮（不建议像我这样擀这么多再包，最好擀一张包一个）要不面发干，封口处容易裂
步骤7/10 点击查看大图
开始包了，之前我有发捏口的手势，这次没拍，主要面吹干了，封口处都有点漏
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅倒入1/4水，我这个两层的。包子放进去再盖锅盖醒个5-10分钟
步骤9/10 点击查看大图
醒好后，开火，大火烧开，转中小火，20分钟，时间到后关火闷一会
最后一步点击查看大图
出锅✌

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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