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油泼面的做法

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油泼面

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食材清单加入采购清单

盐 3勺

、

生抽 10g

、

米醋 15g

、

葱适量

、

小油菜适量

、

绿豆芽适量

、

面粉 2碗

、

温水适量

、

辣椒粉 4勺

、

生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，把豆芽菜和油菜都清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
碗里放一勺盐，加入温水搅拌至盐融化。
步骤3/11 点击查看大图
面粉里加温水，水要一点一点加，让面粉把水全部吸收，搅拌成絮状，揉成团，面要活的硬一点。
步骤4/11 点击查看大图
面盆上盖上锅盖，醒20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
在醒面期间，可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下，备用。
步骤6/11 点击查看大图
面醒好后，加入一点生油，把油都揉进面里，盖盖再醒10分钟，加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
步骤7/11 点击查看大图
面醒好后，把面揉开，在面板上撒一些薄面，把面团擀成一个大圆饼。
步骤8/11 点击查看大图
用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
步骤9/11 点击查看大图
用手抓住面条的两段，在空中晃晃晃晃，面条能抻出1米来长，直接下锅，把所有面条都抻好。
步骤10/11 点击查看大图
面条煮开锅，把面条连热水倒入盆里，盆里加入一点凉水，就可以捞出来，不用凉水直接滤面条是怕面条返生，面条放到绿豆芽和油菜上，加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
最后一步点击查看大图
另起一锅，烧热油，油烧到7分热，热油分几次浇在辣椒面上，会有一股香味，搅拌均匀，味道非常不错，如果不能吃辣的，就少放一些辣椒粉。

小贴士

烧热油时不要烧太多油，要不然做出来的面条会很油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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