船点:牡丹花
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苏式船点是江苏地区传统名点,相传起源于明代,当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。后经名师精心研究,专用米粉为原料,制作出的船点精巧玲珑,既可品尝,又可观赏。 牡丹花:国色天香,祛瘀行滞。选取今年洛阳新制的牡丹酱、牡丹脯、干牡丹花,与糯米粉、粳米粉混合而成的五五相粉相配,辅以冰糖粉、红曲粉、茶油制成苏式船点——“牡丹”。赏花赏味赏异香。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
(红牡丹糕)糯米粉
100g
、
(红牡丹糕)粳米粉
100g
、
(红牡丹糕)冰糖粉
60g
、
(红牡丹糕)牡丹酱
25g
、
(红牡丹糕)茶油
25g
、
(红牡丹糕)清水
80ml
、
(红牡丹糕)红曲粉
2g
、
(红牡丹糕)干牡丹花瓣碎
2g
、
(白牡丹花)糯米粉
25g
、
(白牡丹花)粳米粉
25g
、
(白牡丹花)冰糖粉
8g
、
(白牡丹花)沸水
少量
、
(白牡丹花)冷水
少量
、
(装饰)牡丹花脯
60g
、
(装饰)干牡丹花
1朵
烹饪步骤
-
步骤1/12
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(红牡丹糕)将糯米粉、粳米粉混合过筛,成五五相粉。
-
步骤2/12
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(红牡丹糕)将其他红牡丹糕食材与相粉混合,揉制成糕坯。
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步骤3/12
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(红牡丹糕)将红牡丹糕坯平铺在抹了油的圆盘中,上沸水锅蒸45分钟。
步骤4/12
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发布于 2017-06-10
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