沙琪玛的做法

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沙琪玛

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萨其马是北京着名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

鸡蛋 3个

、

酵母 3克

、

小苏打 1克

、

麦芽糖 150克

、

白糖 110克

、

水 80毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母鸡蛋面粉倒在一个盆中，搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟(不要加水揉面团)
步骤2/7 点击查看大图
醒好的面团放在面板上撒上一些玉米淀粉擀成大面饼，厚度和擀面条厚度差不多就可以
步骤3/7 点击查看大图
切成长条的长面片
步骤4/7 点击查看大图
在切成小面条，不要太宽，油炸的时候会膨大很多，撒一些玉米淀粉防止粘连
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒油，油温7成热分次炸小面条，炸到微微发黄飘起来就可以捞出来放在盆子里
步骤6/7 点击查看大图
锅中倒入清水白糖麦芽糖，小火熬制，熬到可以拉丝，分次倒在炸好的小面条盆里，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
搅拌好的小面条倒在模具中塑型，压紧实，表面撒上一层葡萄干按压一下，放凉后切块即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

加酵母可使口感更膨松，也可不加炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜添加的果仁果料可依个人口味选择添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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