麦饼筒（食饼筒）的做法

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麦饼筒（食饼筒）

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台州有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗，而这种绿色的做法比白色的繁琐，要加艾叶（煮熟滤水），再与面粉糯米粉一定比例揉的青面团，青面团再分成适量小团，擀做出30cm左右的圆饼烙熟。成品约20张，面粉糯米粉1:1.5 (参考200g面粉300g糯米粉) 艾草煮熟滤水250g，水量:温水揉面分次酌情加水，没具体计量

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1小时以上 | 掌勺(高级)

艾草适量

、

面粉适量

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
艾草煮熟滤水，切碎或手捏碾一下，再与面粉一起揉面团，揉好的面团醒一下，分成一个个小份。
步骤2/7 点击查看大图
取一小份揉圆
步骤3/7 点击查看大图
麻麻擀出又大又圆的薄饼皮。
步骤4/7 点击查看大图
薄，圆，大，这是技术活，麻麻擀的，我观摩。
步骤5/7 点击查看大图
擀好的大绿饼皮，静待烙熟。
步骤6/7 点击查看大图
平底锅擦薄薄一层油防粘，小火烙熟，注意防止焦，起泡泡翻个面，转一下压一下就熟哒。烙熟的麦饼皮约计20来张
最后一步点击查看大图
放上炒制好的馅，包裹成卷是麦饼筒，即可食。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-06-20

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