鲜蒸老蛏
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老蛏在闽南是有故事的海鲜,因为它们经历了寒冬的考验,一路沉淀自我来到初夏奉献自己的鲜美和肥肚。没有什么做法比清蒸更能发挥它的味道,品的是原滋原味,当然若是爆炒也是极好。 非常幸运生在海边,跟着时节吃着一拨又一拨的海鲜,各种做法均尝试过,也在努力地学做菜,把食材的鲜美和营养充分表达出来,不辜负食材的生命。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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老蛏出海后提前泡海水或盐水一个小时左右,为的是让老蛏吸吐身体内的泥沙。之后用自来水冲洗两遍,基本就干净了。
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步骤2/6
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简单的配料:姜 葱 辣椒切丝
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步骤3/6
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蒸的家庭做法一般就是直接插盘,深的盘或碗。可以把蛏的后背用刀割开,也可以不用,这样蒸好了有丰富的汤汁可以下面条或者粉丝。
步骤4/6
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发布于 2017-06-09
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