蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）

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用的三能六寸圆模哈，这个花朵面包用了汤种，走的也是超软的路子啊~ 具体揉面步骤请参见我的菜谱香甜奶酥包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A高筋面粉 20克

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开水 70克

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B高筋面粉 120克

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低筋面粉 20克

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燕子酵母 2克

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细砂糖 15克

、

全蛋 17克

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水 50克

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黄油 15克

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c培根 90克

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腊肠 20克

、

青椒少许

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洋葱少许

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胡萝卜少许

、

芝麻少许

、

李锦记泰式甜辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作馅料：C中所有材料切成小丁
步骤2/18 点击查看大图
培根和腊肠取瘦肉居多的部分
步骤3/18 点击查看大图
锅内不放油，锅热后中火先加入肉，炒至变色出香味，依次加入胡萝卜，洋葱，青椒，甜辣酱，离火晾凉备用。
步骤4/18 点击查看大图
制作汤种：将材料A中水烧滚，离火，加入面粉，用勺子快速搅拌，至面粉成凸凹不平并有些涩的团，室温放凉，保鲜膜包裹放冰箱冷藏14小时。.取出汤种室内回温约30分钟，酵母兑材料B中少许温水溶解，将汤种面团撕成小块，材料B除黄油和预留水分外所有原料放入面包机，启动发面团程序20分钟，停止（过程中视面团软硬程度而添加预留水分）。再次启动发面团程序，加入切成小块的黄油，20分钟后停止，达到扩展阶段。
步骤5/18 点击查看大图
盆中抹少许油，将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。手指蘸高粉插入面团小洞不回缩。
步骤6/18 点击查看大图
发酵好的面团用手轻压排气，分成两份，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛15分钟。
步骤7/18 点击查看大图
面团的收口朝下﹐用手掌把面团压平。
步骤8/18 点击查看大图
用擀面杖从面团中央朝上﹐下擀压，将四个角拉直成约20cm*20cm的正方形。
步骤9/18 点击查看大图
将面团翻面，把身前2cm处的面团擀薄。除了擀薄的地方外，把内馅均匀铺上，用手掌轻压。
步骤10/18 点击查看大图
由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地紧紧地卷起面团成圆柱体。
步骤11/18 点击查看大图
卷尾擀薄的地方扫上水，将其覆盖在圆柱上，用手指把收口处捏紧。
步骤12/18 点击查看大图
收口处朝下
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用刀把面团两端不整齐的部份切掉，再将圆柱切成6cm一份，共3份。用同样方法制作另一个面团。(模具高约7cm，所以我分割的为6cm高，要视自己模具高度而定，面团比模具矮1cm)
步骤14/18 点击查看大图
将面团切面向下，均匀排在烤模内，每个中间要留有空隙。
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烤箱180度预热十几秒，和自己体温一致即可，拔掉电源。放烤箱内加碗热水，把面团放进去进行最后发酵，至面团将烤模填满。
步骤16/18 点击查看大图
发酵好的表面刷蛋液，撒上芝麻，用手轻轻将面团表面压平。烤箱预热180度（小烤箱减10-20度），上下火，中层，18分钟（约10分钟左右上色后加盖锡纸）
步骤17/18 点击查看大图
脱模：面包晾至不烫手，用手轻拨面包与模的连接处，使面包与模分离，等四周都分开了，再将其放在一个有高度的物体上完全脱模，最后脱底。
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当早餐不错哦~