自制猪肉松的做法

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自制猪肉松

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1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 4斤

、

大葱 3段

、

姜片 3片

、

八角一枚

、

料酒适量

、

桂皮 1块

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。
步骤2/10 点击查看大图
锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。
步骤3/10 点击查看大图
将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。
步骤4/10 点击查看大图
将肉块放入大号保鲜袋。
步骤5/10 点击查看大图
封住袋口，用擀面杖捶打。
步骤6/10 点击查看大图
捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。
步骤7/10 点击查看大图
起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-02-18

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