自制肉松～

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食材清单加入采购清单

猪大里脊肉半条（切了8块左右）

、

盐半勺多点（盐罐自带的勺）

、

糖 2勺（跟盛盐的勺一样大）

、

八角 1个

、

姜 1块

、

白酒 1瓶盖

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生抽 3勺

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大里脊肉冷水下锅焯水
步骤2/15 点击查看大图
撇掉浮沫
步骤3/15 点击查看大图
将肉块捞出来洗净沥干水分
步骤4/15 点击查看大图
将洗净的肉块放入高压锅内，1段大葱，1个八角，半勺多盐，2大勺白糖，大概3勺（喝汤的勺子）左右的生抽，半瓶盖白酒，适量白胡椒粉
步骤5/15 点击查看大图
加没过猪肉多一点的水，先不要盖盖子煮5分钟左右，让白酒的酒精挥发掉
步骤6/15 点击查看大图
之后盖上盖子，上汽后转小火压20－25分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
自然下汽后夹出煮熟的肉块放入保鲜袋内
步骤8/15 点击查看大图
用擀面杖顺着肉的纹路将肉敲散（可以多敲一会，让肉丝更细一点），之后倒入锅内，再把炖肉的汤一起倒进锅内，中大火煮开后煮至汤汁全被肉吸收
步骤9/15 点击查看大图
转最小火，拿两双筷子这样边夹起来边抖落下来
步骤10/15 点击查看大图
五六成干的时候可戴手套像炒茶那样炒肉松这样可以比较快起绒，怕烫手可以关火后操作，肉松变凉了再次开最小火即可
步骤11/15 点击查看大图
之后再用筷子这样边夹起来变抖落下来直至八九成干，肉丝起绒即可
步骤12/15 点击查看大图
也可以用电动打蛋器搅拌，先把灶火关掉，然后用电动打蛋器搅打，肉松凉了，再回炉灶上加热，加热的时候就用两双筷子那样操作，过个三五分钟再次关火然后用电动打蛋器搅打即可，重复至肉松出绒八九成干即可！
步骤13/15 点击查看大图
做好的肉松蓬松起绒
步骤14/15 点击查看大图
肉松晾凉后，取一部分加一些拌饭海苔
最后一步点击查看大图
搅拌均匀就是肉松海苔了，拌饭很好吃