红腐乳炖肉
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
蹄胖
1个
、
姜粉，八角、茴香、花椒
适量
、
红方腐乳汁，老抽，盐
适量
、
枯皮，山楂干，豆蔻
各一片
、
开水，料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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蹄胖切块，冷水入锅淖水利于出血水，除澡味。
-
步骤2/5
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香料，红方腐乳汤。
-
步骤3/5
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淖过的肉用热水洗去泡沫，不用冷水，不让蛋白质凝固，烧时也用热水下锅，以利于烧出香味。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-06-08
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