双色咖啡奶冻
邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是，我又…… 在这之前，我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。 为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，而双色咖啡奶冻用的琼脂？ 其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是口感有区别。 吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
-
步骤1/7
点击查看大图
琼脂冷水浸泡15分钟，泡软。
-
步骤2/7
点击查看大图
冲泡挂耳咖啡。先用少量沸水，倒入挂耳，浸湿咖啡粉。再分次注水冲泡，共加入沸水约180ml左右。
-
步骤3/7
点击查看大图
取约150ml咖啡萃取液，100ml牛奶，4g琼脂，适量白砂糖，倒入奶锅加热，至琼脂完全融化。倒入40ml奶油，搅拌均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
将牛奶咖啡液倒入布丁瓶，倾斜至不洒出的角度，用东西将其固定，等待凝固。如图。
-
步骤5/7
点击查看大图
待牛奶咖啡液凝固后，将250ml牛奶、4g琼脂，加热至琼脂完全融化。倒入40ml奶油，搅拌均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
布丁瓶放正，将牛奶琼脂液倒入布丁瓶，等待其凝固。
-
最后一步
点击查看大图
等完全凝固后，双色咖啡奶冻就做好啦。
挂耳咖啡，用180ml水冲泡，但只取150ml萃取液。
一是考虑到，水太少，会影响咖啡口感。
二是，咖啡粉会吸一部分水。
8g琼脂，做出来口感适中，如果喜欢偏嫩一点，可以适当少加一点。
为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，这里用的琼脂？
其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。
这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-07
双色咖啡奶冻的相关分类
双色咖啡奶冻的相关推荐
-
夏日/咖啡奶冻（快手版）
399189人看过 -
日食记 | 雪花酥
2745584人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#5分钟就能完成的咖啡奶冻
156062人看过 -
大千牛肉面
149283人看过 -
麻薯面包
17521521人看过 -
黑椒牛排
82057人看过 -
咖啡奶冻：
209665人看过 -
#中秋宴，名厨味#清香牛肉丸子汤
1572984人看过 -
好喝又不胖的咖啡奶冻茶
40492人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
180639人看过 -
【椒香脆皮烤鸡】—CO-960A热风炉烤箱出品
541670人看过 -
椰奶布丁(吉利丁版)
29722人看过
