双色咖啡奶冻
邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是,我又…… 在这之前,我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。 为什么单色咖啡冻,我用的吉利丁片,而双色咖啡奶冻用的琼脂? 其实,吉利丁片和琼脂都可以,就是口感有区别。 吉利丁片更Q弹,琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因,是因为,琼脂40度以下就会凝固,凝固的快一些,做双色的方便一些。
82克
13克
35克
887
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
琼脂冷水浸泡15分钟,泡软。
-
步骤2/7
点击查看大图
冲泡挂耳咖啡。先用少量沸水,倒入挂耳,浸湿咖啡粉。再分次注水冲泡,共加入沸水约180ml左右。
-
步骤3/7
点击查看大图
取约150ml咖啡萃取液,100ml牛奶,4g琼脂,适量白砂糖,倒入奶锅加热,至琼脂完全融化。倒入40ml奶油,搅拌均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
将牛奶咖啡液倒入布丁瓶,倾斜至不洒出的角度,用东西将其固定,等待凝固。如图。
-
步骤5/7
点击查看大图
待牛奶咖啡液凝固后,将250ml牛奶、4g琼脂,加热至琼脂完全融化。倒入40ml奶油,搅拌均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
布丁瓶放正,将牛奶琼脂液倒入布丁瓶,等待其凝固。
-
最后一步
点击查看大图
等完全凝固后,双色咖啡奶冻就做好啦。
挂耳咖啡,用180ml水冲泡,但只取150ml萃取液。
一是考虑到,水太少,会影响咖啡口感。
二是,咖啡粉会吸一部分水。
8g琼脂,做出来口感适中,如果喜欢偏嫩一点,可以适当少加一点。
为什么单色咖啡冻,我用的吉利丁片,这里用的琼脂?
其实,吉利丁片和琼脂都可以,就是吉利丁片更Q弹,琼脂相较糯一些。
这里用琼脂的原因,是因为,琼脂40度以下就会凝固,凝固的快一些,做双色的方便一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
双色咖啡奶冻的相关分类
双色咖啡奶冻的相关推荐
-
挂耳咖啡奶冻
51065人看过 -
咖啡奶冻:
208717人看过 -
最简单的鸡蛋汤(冲鸡蛋)
202095人看过 -
红薯银耳小米粥
140310人看过 -
日式温泉蛋牛丼(jing)肥牛饭
576405人看过 -
谁都能学会的减肥养生开胃菜!
169155人看过 -
泡椒百叶
194936人看过 -
椰香奶冻
10179人看过 -
#一学就会快手菜#益肝凉血,甩脂好帮手→生炒木耳菜
347040人看过 -
排骨黄豆苦瓜汤
422724人看过 -
胡萝卜炒腐竹
138864人看过 -
菊花雪梨膏
160332人看过