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老婆饼

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明都花园

老婆饼是中式点心的代表作，以皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻著称。其中酥松的层次感是 “老婆饼”的绝妙口感，里头层层叠叠、薄如棉纸。要作出这份层次感首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，擀开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。 　　至于香甜的内馅，传统的“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！现在大家创意百出，包什么馅都有，但甜还是主流。今天我做的加了奶粉，味道还是不错的！
“营养是健康的起点”
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食材清单 加入采购清单
油皮
、
普通面粉 200g
、
白糖 40g
、
水 100g
、
猪油 60g
、
油酥
、
猪油 60g
、
低粉 120g
、
馅料
、
糖 120g
、
色拉油 50g
、
水 150g
、
糯米粉 120g
、
熟芝麻 40g
、
奶粉 15g
、
椰蓉 15g
烹饪步骤
步骤4/32

  展开全部32个步骤

小贴士



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发布于 2017-06-04

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