海洋慕斯蛋糕—第二届烘焙大赛作品作者:向着阳光是最温暖的地方
无需烤箱就能做出美味的蛋糕,10个步骤简单易学,一次就成功,瞬间自信满满哒!步骤不要怕多,但是很详细,相信你看一遍就会啦!这是一款6寸用量,8寸请翻倍,每项材料都要乘以2哦!小贴士一定要看,对你一定有帮助哒~为了区分慕斯部分用量和海洋表层装饰用量,每个食材后面都加了标注的呢~
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步骤1/10
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1.慕斯蛋糕分为慕斯部分和海洋表层,各自用到10克吉利丁片,我们分2个容器,分别将吉利丁片剪成小块,放进容器再倒入冰水,将吉利丁片泡软,放一边备用
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步骤2/10
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2.饼干打碎(料理机或擀面杖都可以,只要弄碎就行)
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步骤3/10
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3.黄油隔水融化成液体
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步骤4/10
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4.将80g饼干碎与黄油混合均匀,均匀的铺在6寸蛋糕模具底部,此处需要用活底蛋糕模具方便脱模或用慕斯圈
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步骤5/10
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5.果酱隔水加热,泡软的吉利丁片尽可能的攥紧沥干水,加入热果酱中,搅拌至吉利丁完全融化混合均匀,放一边稍放凉备用
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步骤6/10
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6.动物奶油加糖进行打发,6分发即可,提起打蛋头奶油可以缓缓流动又不会马上消失就OK
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步骤7/10
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7.打发好的奶油加入刚才稍稍放凉的果酱,混合均匀,就是慕斯糊了!慕斯糊倒入蛋糕模具(其中可以再加些新鲜水果块),倒好后震几下模具震出多余气泡,模具表层包保鲜膜,进冰箱至少冷藏4小时,一宿也是可以的哦!
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步骤8/10
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8.巧克力隔水融化后倒入模具,放冰箱冷冻,巧克力凝固后脱模即可
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步骤9/10
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9.将泡软的吉利丁片捞出沥水,放到雪碧里,隔水加热至融化,稍稍放凉后加入蓝色饮料或是RIO,搅拌融和后放入冰箱冷藏至凝固Q弹的果冻即可
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最后一步
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10.冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出,用吹风机热风围着蛋糕模具吹一圈,活底用手轻轻往上推,即可完美脱模(慕斯周围要围一圈透明围边哦,防止蛋糕表面装饰滑落,系上美美哒丝带),饼干碎和蓝色果冻用勺子随意捣碎铺在慕斯蛋糕表面,交界处撒上椰蓉,最后随意摆放巧克力贝壳就完成啦!
小贴士
1.果酱可以选择自己喜欢的口味,鲜榨果酱泥或是买现成的抹面包吃的果酱都可以,我选择的果肉比较多的现成果酱(大晚上的实在懒得下楼买鲜水果啦)
2.泡软吉利丁片的时候一定要用冰水哦,水无需太多,没过吉利丁片即可,天热的时候泡软这个过程可以放入冰箱冷藏哦
3.白巧克力超市买或某宝买都可以,尽量切碎放入裱花袋隔水融化即可(温热水),巧克力成液体时,裱花袋剪口将巧克力挤进海洋模具,表面与模具齐平即可,放入冰箱冷冻成型后脱模,模具某宝9块钱左右买方形送圆形的即可,便宜好用!
4.蓝色海洋果冻,只要是蓝色的饮料或是鸡尾酒都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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