杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
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步骤1/9
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将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发,颜色发白,体积明显增大即打发好了
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步骤2/9
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将20g细砂糖分次加入到蛋白中,打发到湿性发泡,如图,提起打蛋器蛋白呈弯钩状
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步骤3/9
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取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀,切记不要画圈圈拌,以免消泡
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步骤4/9
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翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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步骤5/9
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筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,翻拌均匀
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步骤6/9
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黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀
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步骤7/9
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倒入模具中,提起震几下震掉大气泡
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步骤8/9
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烤箱预热好,165度中层上下火烤28分钟,取出倒扣,冷却后脱模即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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