清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕
今天是我人生很重要的家人生日,昨天下午开始准备做基础蛋糕准备(除了上面的巧克力碎和草莓樱桃装饰),在冰箱隔夜冷藏一宿,上午来摆造型。这是第二次做冻芝士蛋糕,第一次做还是14年在北京的时候,现在家人围在身边,人在哈尔滨做生日蛋糕的心情,很甜蜜,跟这个蛋糕一样!每一样材料的添加、搅拌,都是饱含热情与爱的付出,蛋糕自然甜蜜满满!
117克
39克
167克
1854
千卡
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步骤1/22
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部分水果没有拍照
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步骤2/22
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可以根据个人口味选择要添加的酒类,我个人偏好红葡萄酒,亲们也可以选择朗姆酒等
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步骤3/22
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添加的柠檬汁,我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬,这样的柠檬水是酸甜的哦~如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦
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步骤4/22
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奥利奥饼干刮掉里面的夹心
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步骤5/22
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饼干放入厚点的保鲜袋,用擀面杖擀成细粉(因为这个饼干是打蛋糕底用的,粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等,或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以)
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步骤6/22
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黄油放入平底锅融化,之后加入奥利奥饼干粉。
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步骤7/22
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搅拌均匀
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步骤8/22
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搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具,用勺子按压紧实(勺子可以用别的替代,紧实的原因是蛋糕打底更坚固,不脱落),放入冰箱冷藏
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步骤9/22
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这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合,之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态
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步骤10/22
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打至无颗粒状态
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步骤11/22
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在刚搅拌好的液态溶液里,加入一颗蛋黄(不要蛋清)
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步骤12/22
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牛奶隔水加热至温
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步骤13/22
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趁热加入吉利丁粉(也可以选择吉利丁片),融化至无颗粒状态
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步骤14/22
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把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里,搅拌至糊状
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步骤15/22
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刚冷藏好的蛋糕底拿出,紧贴(紧贴的作用是挤出空气,并且最后的成品蛋糕外壁更好看,圆润)模具壁摆一圈芒果片作为装饰(也可以选择其他水果片)。
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步骤16/22
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去核的水果肉切丁或块,放入最终融合好的液态溶液里,搅拌
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步骤17/22
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把完整版溶液倒入模具,冷藏过一夜
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步骤18/22
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隔天取出,上面撒上和巧克力碎(巧克力是用削皮器弄碎的)
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步骤19/22
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摆上水果
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步骤20/22
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椰蓉或糖霜洒在水果上面
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步骤21/22
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示范一下其他造型
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最后一步
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成品
1、六寸蛋糕最终脱模的时候,可以用热毛巾敷一下模具外壁,或者用吹风机热风吹一下,很容易脱模。
2、最终水果摆造型的时候,建议现摆现吃,不然时间久了水果看起来不新鲜了,影响美感。
3、蛋糕的配料克数,可以根据根据个人口味适当增加减少,避免过甜过腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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