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可可马卡龙（意式）

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埘玳

马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。
食材清单 加入采购清单
饼皮材料A：
、
特细杏仁粉 45克
、
可可粉 5克
、
糖粉 50克
、
蛋清 18克
、
饼皮材料B ：
、
蛋清 18克
、
幼砂糖 10克
、
饼皮材料C：
、
幼砂糖 50克
、
清水 12.5克
、
夹馅材料： 黑巧克力甘纳许
、
黑巧克力（市售德芙） 40克
、
淡奶油 30克
、
黄油 3克
烹饪步骤
步骤4/29

  展开全部29个步骤

小贴士

1、这是我第五次做 马卡龙没有想象中那么难 加油哦 2、烤箱是海氏c45温度时间予以借鉴 3、翻拌手法轻柔一些 搞不好会太稀不容易操作哦 4、刚做好的马卡龙要密封保存起来24h是最佳的赏味期 冷藏可以七天 冷冻可以放一个月 5、此方可以做16-18个马卡龙哦 6、使用的是suncity的13寸深（浅）烤盘 手动打蛋器 小号硅胶刀

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发布于 2017-05-31

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