蒸虾饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饺皮适量

、

大虾 10只

、

葱 1根

、

姜 2-3片

、

温开水少许

、

玉米淀粉 3勺

、

黑胡椒粉 1克

、

盐 2克

、

玉米半根

、

胡萝卜 1根

、

芥蓝少许

、

植物油少许

、

蘸水：

、

醋 2勺

、

芝麻油少许

、

油辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱姜洗净，葱切断、姜切小，倒入少许温开水浸泡备用；
步骤2/11 点击查看大图
为了增加虾饺口感，自制虾滑：活虾放入清水吐沙，去头、壳、虾线。三只大虾切大颗粒，剩下七只大虾切得细腻些，加入备用的葱姜水（葱姜过滤掉）、3勺玉米淀粉、1克盐、1克黑胡椒粉；
步骤3/11 点击查看大图
用筷子搅拌均匀；
步骤4/11 点击查看大图
加入剥粒的玉米、切碎的胡萝卜和芥蓝菜；
步骤5/11 点击查看大图
再次搅拌均匀；
步骤6/11 点击查看大图
取一张饺皮置于案板，用擀面杖稍微擀薄一点，这样蒸出来的虾饺就会晶莹剔透的；
步骤7/11 点击查看大图
取适量内馅儿放在饺皮中央，用包包子的手法包；
步骤8/11 点击查看大图
包好的虾饺如图所示，依次类推抱完剩下虾饺；
步骤9/11 点击查看大图
蒸饺收口处抹油，倒置在蒸笼上；
步骤10/11 点击查看大图
冷水上锅，中火烧开水后，再蒸十分钟即可；
最后一步点击查看大图
根据自己口味，调一个蘸水（醋+芝麻油+油辣椒+盐）就可以吃了。