奶奶教我做粽子附视频+灰汤粽做法

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#小小美食日记#我也不会包粽子所以当然不是我教你。这次去了奶奶家里拍的。我妈妈的手艺也都是我奶奶教的，每年奶奶都给我们包粽子，现在都八十几岁了还要给我们这些小辈包。我们都叫她别包啦年纪太大啦…买几个吃吃就好啦。但是还是最爱奶奶包的粽子。视频请戳 #戳链接#
今年奶奶意思意思包了几个，其他都是我大姨包的。我带着两个孩子去让孩子感受一下端午节的气氛，让他们去感受每个传统节日的不同，把节日过的有仪式感一点。温州的特色灰汤粽正宗的就是用稻草烧过的灰，用开水冲出来的汤水叫灰汤，稻草灰含碱用这个含碱的汤水熬过的粽子有特别的风味，而且容易消化，所以民间都会说端午的粽子不吃馁（nei）这个是温州话翻译过来就是灰汤粽吃太多也不会吃撑了的意思粽子包法视频请戳：素粽子材料：糯米800g 豌豆粽：糯米800g 豌豆80g 盐一小勺蜜枣粽：糯米800g 蜜枣适量配料：包粽子棉绳适量、粽叶适量、稻草灰适量

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素粽子材料

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糯米 800g

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豌豆粽

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糯米 800g

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豌豆 80g

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盐 1小勺

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蜜枣粽

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糯米 800g

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蜜枣适量

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配料

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包粽子棉线适量

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粽叶适量

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稻草灰适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
制作灰汤：稻草烧成灰然后用滚水反复浇淋，奶奶家里用的是这种簸箕，家庭可以用细筛子
步骤2/19 点击查看大图
过滤出来的这种深色的汤就是灰汤了看起来好像黑色其实是深棕褐色
步骤3/19 点击查看大图
处理粽叶：干粽叶洗干净，放在水里用重物压住浸泡两小时左右
步骤4/19
处理糯米：将糯米淘洗干净沥干备用，请注意不需要浸泡
步骤5/19 点击查看大图
豌豆粽：豌豆清洗干净跟糯米混合加入一点点盐拌匀即可
步骤6/19 点击查看大图
蜜枣粽：干蜜枣淘洗干净备用
步骤7/19 点击查看大图
将两片粽叶叠起来正面都朝外做成漏斗，注意漏斗做好要有一点折进去，这样即使新手也不会漏米
步骤8/19 点击查看大图
放入糯米然后抖一抖让米更紧实没有空隙
步骤9/19 点击查看大图
将长的一边的粽叶盖住漏斗然后用手继续拍目的也是为了粽子更紧实这样口感才会更好，这里视频部分会比较清楚
步骤10/19 点击查看大图
包好用棉线缠好即可，这个是我奶奶滴手
步骤11/19 点击查看大图
蜜枣粽就是放一半的糯米加一颗蜜枣再盖住枣子就可以了
步骤12/19 点击查看大图
做了好多粽子啊
步骤13/19 点击查看大图
开始煮粽子：高压锅放入足量的灰汤，没过粽子盖紧
步骤14/19 点击查看大图
小火煮一个半小时焖到放气后打开盖子翻一下面继续煮一小时再焖一小时即可，煮粽子一定要煮透不然就不好吃了，温州话叫煮的要剔，大概就是煮透煮的糯米全部粘合，紧实口感好的意思
步骤15/19 点击查看大图
好啦出锅啦
步骤16/19 点击查看大图
经典的白粽粘白糖吃也是很好吃的，有一股特别的灰汤味道跟加碱做的粽子还是不一样的，
步骤17/19 点击查看大图
白色的糯米经过灰汤的熬煮都变成棕黄色了
步骤18/19 点击查看大图
这个是蜜枣粽
最后一步点击查看大图
这个是豌豆粽温州话把豌豆叫蚕豆粽的