鲜肉蛋黄酥
因为不太喜欢吃太甜的,所以就研究了这个鲜肉蛋黄酥,其实很简单,就是把豆沙换成鲜肉就可以了。做出来味道真的很不错。皮也酥的掉渣渣
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步骤1/23
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小葱切碎
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步骤2/23
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肉馅料全部放进去,顺着一个方向搅拌均匀
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步骤3/23
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所有材料称好
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步骤4/23
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水油皮材料(除猪油以外)全部放一起搅拌成絮状
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步骤5/23
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用手揉到表面光滑
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步骤6/23
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然后把猪油和揉好的面团再次揉捏,直到完全融合
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步骤7/23
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油酥:猪油和面粉揉光滑
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步骤8/23
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水油皮和油酥用保鲜膜盖好醒发20分钟(时间一定要够)
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步骤9/23
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这时候可以烤蛋黄了,预热好的烤箱170度烤3到5分钟,拿出来放凉切半(也可以用整个的,虽然不怎么好包但是好吃
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步骤10/23
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两个面团都醒发好了,分别各分成22个小面团盖上保鲜膜再次醒发10分钟
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步骤11/23
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醒发好以后,水油皮用手按扁,把油酥包进去
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步骤12/23
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如图,22个都包好了,用保鲜膜盖好再醒10分钟
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步骤13/23
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10分钟后把面团压扁,用擀面杖擀成长舌状
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步骤14/23
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22个都如图卷起来用保鲜膜盖好再醒20分钟
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步骤15/23
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醒好了拿出一个压扁,擀面杖轻轻的擀成如图样子,一定要轻柔不然会漏酥
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步骤16/23
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如图,再醒20分钟
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步骤17/23
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时间到,拿出一个把他压扁
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步骤18/23
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先放鲜肉,再放蛋黄,像包包子一样包严实
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步骤19/23
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口朝下放入铺好油纸的烤盘,包完刷蛋黄撒芝麻,这一步我没拍照片
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步骤20/23
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烤箱190度预热好,放在中层开始烤(30分钟)
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步骤21/23
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烤好后闷5分钟取出来
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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味道棒棒哒(我用的是土猪猪油所以起酥很好,特别香,特别软酥)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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