陈皮牛肉:四川经典凉菜
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陈皮入菜,取其清爽解腻、健脾祛湿的功效,清新的果香令菜肴口味更多层次,比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮,还是新鲜橙皮,都可以用,而腌制牛肉的时候加一点白兰地,成菜更为甘香爽口!
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食材清单
加入采购清单
牛里脊肉
400克
、
陈皮
10克
、
白兰地
30毫升
、
干辣椒
10克
、
花椒
5克
、
芝麻油
5毫升
、
盐
适量
、
姜片
适量
、
糖色
适量
、
八角
少许
、
桂皮
少许
、
草果
少许
、
白芝麻
少许
、
橙皮丝
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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陈皮提前用温水浸泡2小时左右,直至涨发,水留用。
-
步骤2/6
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牛里脊肉切4×1.5厘米的薄片,加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
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步骤3/6
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油烧至八成热后,下肉片,(盖上锅盖打开气阀炸约40秒,)待肉片上色了,沥油盛出。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2017-05-17
换个做法
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