葡式蛋挞(含蛋挞皮制作技巧)
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走上烘焙之路,是从一个蛋挞开始的,可是随着玩烤箱的时候越来越长,嘴也越发刁钻起来,对起初买的那种成品蛋挞皮各种嫌弃,于是乎才有了今天这个从挞皮起就纯手工打造的蛋挞。自己做当然完全按自己的喜好来,挞皮做薄做酥,挞馅做多做嫩,真真是DIY订制式蛋挞,我会说这个我没舍得给小伙伴自己吃独食了么。
营养分析
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57克
21克
131克
1024
千卡
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食材清单
加入采购清单
中筋面粉(挞皮)
120克
、
黄油(挞皮)
15克
、
片状黄油(挞皮裹入)
60克
、
细砂糖(挞皮)
2克
、
纯净水(挞皮)
60克
、
盐(挞皮)
1小撮
、
蛋黄(挞液)
2个
、
细砂糖(挞液)
22克
、
淡奶油(挞液)
88克
、
牛奶(挞液)
88克
、
炼乳(挞液)
18克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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准备好所有的食材,片状黄油装保鲜袋,用擀面杖擀成适合的大小,放冰箱冷冻10分钟。
-
步骤2/16
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将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合,揉成面团。
-
步骤3/16
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揉好的面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
步骤4/16
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发布于 2017-09-26
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