菠菜肉松小贝蛋糕
儿时的味道，小时候最常吃的蛋糕之一，配上自己做的肉松和沙拉，咬上一口，出现那一抹绿，突破传统原味的呆板，照样吃上一口秒变穿越回到儿时哈！
31克
9克
107克
249
千卡
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步骤1/19
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拿适量的菠菜清洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。
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步骤2/19
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煮好的菠菜放入料理机中，加入30ml水搅打成菠菜泥。
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步骤3/19
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打好的菠菜泥称出60克，加入玉米油搅拌混合均匀。
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步骤4/19
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筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。
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步骤5/19
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蛋白与蛋黄分开，再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。
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步骤6/19
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这是菠菜面糊搅拌的好状态，细腻，手动打蛋器提起面糊滴落不断。
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步骤7/19
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柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
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步骤8/19
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打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
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步骤9/19
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蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至湿性发泡。
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步骤10/19
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蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
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步骤11/19
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再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
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步骤12/19
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再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
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步骤13/19
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拿一个裱花袋，拿一个高一点杯口大一些的杯子，把裱花袋放入杯子中，口撑开倒入面糊，一次不用倒太满。
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步骤14/19
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开盘放入一张油纸，把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔，把面糊挤入烤盘中，尽量挤均匀，大小一致。
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步骤15/19
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烤箱提前预热10分钟，上火175度，下火155度，中层，时间15分钟。
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步骤16/19
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烤好的蛋糕，在正面划算一刀，但是勿切断。
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步骤17/19
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然后夹上沙拉酱，两面也抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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成品。
1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。
2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-16
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