肉松小贝蛋糕
这是个流行网红的时代,任何事物只要和网红沾上边,都会成为一时的焦点。网红是流量的产物,也是实力的象征,毕竟没有点真本事想红还是很难的~ 今天小卡给大家推荐的食谱——肉松小贝蛋糕,是网红鲍师傅同款哦。它拥有丰富的滋味层次,肉松的酥香、蛋糕的松软、紫菜的鲜美和沙拉的甜爽,一口咬下,满满幸福感! By @Eva 小佳
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步骤1/17
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做蛋黄糊:牛奶和玉米油加入细糖,搅拌至糖完全融化。
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步骤2/17
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将低筋面粉筛入,拌均匀。
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步骤3/17
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加入蛋黄,搅拌均匀成细腻状态,备用。
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步骤4/17
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打发蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,能拉起大弯角状态。
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步骤5/17
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混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
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步骤6/17
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将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28cm的方形烤盘中,面糊抹平后轻震出大的气泡。
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步骤7/17
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度预热好,烤盘放入中层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟。
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步骤8/17
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烘烤结束后蛋糕出炉,脱出烤盘放网架,撕去周边油布继续晾凉,在表面虚盖油纸防风干。
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步骤9/17
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蛋糕体冷却后用圆形慕斯圈(直径大概8厘米)印出小蛋糕片,盖好备用。
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步骤10/17
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准备馅料:肉松加海苔用料理机打碎,再加入烤香的白芝麻,稍搅拌匀即可。
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步骤11/17
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组合:两块蛋糕片为一组,中间用沙拉酱粘合起来,周边再抹一层沙拉酱,外面裹一层芝麻肉松海苔,美味的肉松小贝蛋糕就做好了。1
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步骤12/17
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步骤13/17
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步骤14/17
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步骤15/17
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今日出炉
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步骤16/17
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今日出炉
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最后一步
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1、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
2、组合时要用两片蛋糕组合,所以蛋糕体不需要太厚,使用的是小4卷的配方,直接用戚风蛋糕胚,切片后印出小圆片制作,也是很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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