烩锅饼的做法

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烩锅饼

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啊！满满的回忆。今天同学小燕子从老家回北京，而我是在小燕子的家乡求学四年。四年对于一个吃货来说，留下的是满满的各种吃的回忆。其中最爱锅饼。硬面，有嚼劲，超好吃，很考验牙口。小燕子开那么远的路，还给送货上门。激动的拎着袋子往家跑。透过袋子的缝隙已经闻到那股面香味。回家什么也不顾，先打开掰下一小块塞嘴里，才顾上拍照。毕业二十年，终于又吃到了。就是这味。今晚不减肥，甩开腮帮子吃吧！谢谢小燕子！

食材清单加入采购清单

猪梅肉少许

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葱姜蒜适量

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白菜苗 2两

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西红柿 2个

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花姑 5个

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锅饼两小块

、

白糖一小勺

、

醋一小勺

、

生抽两小勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小燕子给带的锅饼。山东淄博特产。山东烟台有类似小火烧。硬面，超硬，俗称杠子面烧饼。
步骤2/15 点击查看大图
葱姜蒜切好，梅肉切片。
步骤3/15 点击查看大图
花姑，味道很鲜美，切片。
步骤4/15 点击查看大图
超嫩白菜苗洗好备用。
步骤5/15 点击查看大图
西红柿，切好。
步骤6/15 点击查看大图
重中之重，锅饼。因为刚从冷冻室取出，切不动，我蒸了一下，结果太软了，切的有点厚。
步骤7/15 点击查看大图
热锅热油，微冒烟时将肉片放入煸炒。
步骤8/15 点击查看大图
加一点白糖，多煸炒一会，彻底去掉猪腥味。
步骤9/15 点击查看大图
加入一小勺生抽，加入葱姜蒜继续煸炒出葱蒜香味。
步骤10/15 点击查看大图
将西红柿和花姑片倒入煸炒。
步骤11/15 点击查看大图
直至出香味，将锅饼片倒入煸炒。
步骤12/15 点击查看大图
等到锅饼将西红柿出的汁吸收差不多后，加入温水，能淹没所有食材。
步骤13/15 点击查看大图
大火至水开后锅饼微微胖起来。
步骤14/15 点击查看大图
将白菜苗加入搅拌，加两小勺盐。搅拌均匀后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入。
最后一步点击查看大图
加入一小勺醋，淋上一点香油，加一点香菜或香葱即可。（家中正好没有，就加了点青蒜，）

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2017-05-13

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