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年糕排骨

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营养师蓝冰滢

年糕烧排骨是一道典型的上海小吃。大概在前年的时候，央视《记忆中的味道》就说到过排骨年糕这道小吃。后来蓝蓝去上海玩，去品尝了这个上海50年老字号的“排队美食”。要说排队美食真的是名不虚传，等了将近半个小时才轮到蓝蓝。据说，这样一份排骨年糕，一天就能卖出上百份，一个月就能有上万元的流水。 拿到手的那一刻，就被金黄的色泽，浓郁的酱香所吸引。吃一口，猪大排佐以小而薄的年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。 之后就念念不忘，回到北京，时不时的还是会想起那种糯糯，香香的味道。回来研究了好几次，终于做出了梦里的那个味道。 今天，蓝蓝就把自己研制出来的秘方告诉大家~趁着周末在家做一碗，味道真的一样！ TIPS：排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、碳水化合物、烟酸等营养元素。别看食材简单，营养可一点都不简单
食材清单 加入采购清单
小排 500g
、
年糕条 300g
、
姜 30g
、
大蒜 10g
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
料酒 20g
、
生抽 10g
、
老抽 15g
、
蚝油 10g
、
红糖 30g
、
食用油 适量
烹饪步骤
步骤4/4

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小贴士



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发布于 2017-05-13

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