智利海鲜锅库兰多Curanto
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许久之后,当我再次翻开伊莎贝尔·阿连德所描写的那篇数千字的复活节岛上库兰多酒神宴时,依旧忍不住满嘴的口水,对那“一大片烟云和扑鼻的香味”全是崇拜和憧憬。 “库兰多源自波利尼西亚。我第一次是在复活节岛上吃到它,那儿只要听说有人要煮库兰多,包括若干硕果仅存的麻风病患者在内的全岛居民都会拿着乐器和花环感到海滩。庆祝会在早上就已经热络起来,先生上一把火把一些大石块烧热。年轻男子掘一个宽一米、长约两米的坑,把泥土堆在一侧;同时妇女着手准备材料,孩子清洗香蕉叶,每个人都在嬉笑叫嚷。””露出的白布上,没有溅着一星泥土,拿开它以后,一大片烟云和扑鼻的香味顿时笼罩了海滩。土坑四周变得一片静默,等到蒸汽散开,就看见张开了壳的贝类和鲜红的甲壳类,然后有人欢声喊道:库兰多!“ 这道智利当地经典名菜,本应在土坑中由滚烫的石块焖熟。而当它来到了我的这个小厨房里,便不得不做出了一些调整。聆听着古老菜谱的教诲,我斗胆重构了库兰多的居家风貌。 当我将整锅库兰多摆上餐桌时,无论它看起来是多么的家常和简易,全家人依旧被这一大锅呼之欲出的丰满食材唤走了魂魄,猪肉和鸡肉的软嫩多汁,贝类的鲜美,蔬菜的汁液,完全融合在一起,一层层的包裹在锅中,又在口中一层层的展开,眼看要消失掉了,又意外的搭乘上一口白葡萄酒的小清晰列车,回味长久。 以下食谱适合2-3人
营养分析
查看详情
141克
408克
209克
3739
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
鸡腿
4根
、
香肠
2根
、
青口等贝类
10余个
、
胡萝卜
1根
、
青椒
1个
、
青豆和小青菜
1大把
、
洋葱
1个
、
土豆
1-2个
、
欧芹
5-8根
、
口蘑
8个
、
蒜瓣
10个
、
迷迭香
4根
、
法香
1把
、
柠檬
半个
、
黑胡椒粉
2小勺
、
盐
3小勺
、
白葡萄酒
200ml
烹饪步骤
-
步骤1/11
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使用平锅,热锅后倒入一点点橄榄油(也可以不放),将香肠,鸡腿煎脆。
-
步骤2/11
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利用锅内煎肉剩下的油,煎一下洋葱,稍微变色就好,注意要控制好中小火。各家火的'软硬'不同。要慢慢摸索出那种淡淡焦黄感所需要的'火势'。步骤1和2的过程,差不多10分钟足够完成了。
-
步骤3/11
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看一下实现准备好的蔬菜盘:胡萝卜块、青椒片、剥好大蒜瓣、青豆、绿叶菜、焯好的菠菜。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2017-05-05
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