黄油曲奇
试了很多配方终于改良成功了。刚开始试了很多次都硬到无法挤出，原因是因为冬季气温原因，黄油没软化，黄油打发不到位，鸡蛋一次性加入导致水油分离。
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步骤1/5
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黄油软化到用手指按压无阻力，打蛋器中速搅打至发白蓬松。
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步骤2/5
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加入糖粉搅打体积变大。倒入糖粉可先搅拌混合均匀防止飞溅，糖粉的用量可增减。
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步骤3/5
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分次加入全蛋液搅打均匀。
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步骤4/5
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筛入低筋面粉混合至无粉无颗粒装入裱花袋，按照自己喜欢的形状挤到烤盘中。烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟左右，因烤箱而异。最后几分钟看着点别烤糊了。
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最后一步
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烤好的曲奇非常酥，这个配方70g糖粉用量个人觉得不是很甜，可酌情增减。
黄油在搅打过程中粘到盆边用刮刀刮到中间继续搅打，黄油打发一定要到位，室内气温不可低于25℃左右，可用吹风机吹，黄油的打发直接影响最后面团的软硬程度，太硬挤不出来的。
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发布于 2017-05-01
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