盘中春色——豌豆蓉蛋羹

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阳春三月、万物复苏，莺飞草长、生机勃勃。人们常说：一年之计在于春，春季也是调理、养生的最好时机。春季养生要以养肝为主，中医有“绿色主肝”的说法，即春季要多吃绿色食物，有助于养肝保健。吃对了食物，不但能够保健身体，还可以美容养颜哦！在这个季节常见的鲜嫩豌豆仁就有这样的功效！《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

嫩豌豆仁 250g

、

鸡蛋 2个

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鸡汤 700ml

、

葱少许

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蒜末少许

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面粉 1汤勺

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盐少许

、

黑胡椒少许

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葡萄籽油适量

、

装饰用圣女果数个小绿叶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
全部材料。将少量的葱、蒜切末鸡蛋加少量盐打散加入250—300ml鸡汤搅匀分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末加入豌豆炒制2、3分钟
步骤2/4 点击查看大图
将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温倒入料理机打成蓉倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上装饰上圣女果、绿叶即可
步骤3/4 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入 2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状 3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放 4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。

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发布于 2012-04-05

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