薯片两吃:两种方法,轻松在家做薯片!
薯片风靡全世界,大人小孩都喜爱。今天就教你在家自己做,一种中式土法,没错,中国也很早就有薯片的做法哦,源自川渝大地,薄片土豆风干油炸,撒上辣椒面、花椒面和芝麻,香辣火热;另一种西式烤薯片,追求原汁原味,只需将其浸水后烤制,用盐和黑胡椒简单调味就行。随时吃上几片,想不上瘾都难。
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步骤1/8
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将去皮的土豆切成一毫米的薄片,放入沸水中汆烫30秒左右捞出沥干,将土豆片完全风干至彻底干燥;
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步骤2/8
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大火烧热菜籽油到180度左右,放入风干的土豆片,炸至金黄膨胀,迅速捞出沥干;
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步骤3/8
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做麻辣调味粉,将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉按照2:2:1的比例,混合均匀;
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步骤4/8
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在竹篾上铺好土豆片,撒适量的麻辣调味粉,上下晃匀,再撒一层盐和糖,继续颠匀,炸薯片即完成;
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步骤5/8
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将一毫米厚的土豆片,放入冷水中浸泡一会儿,去除多余的淀粉;
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步骤6/8
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用干净的棉布将土豆片表面的水分吸干,可以减少烤制的时间;
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步骤7/8
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在烤盘上刷一层橄榄油,放上土豆片,撒盐和现磨黑胡椒调味;
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最后一步
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将土豆片送入预热到200度的烤箱,烘烤5分钟左右,等土豆片金黄卷边时,取出放凉,烤薯片即完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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