红烧甲鱼
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。 功效 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。 禁忌人群 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。 适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
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步骤1/20
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这次没有杀头放血,而是直接开水烫死
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甲鱼死后顺势剥下表层的黏膜
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重点说下张小泉的剪刀,超好用,不愧几百块钱的剪刀,一分价格一分货,剪甲鱼,确实好用
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步骤4/20
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如图,从尾部剪开
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步骤5/20
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甲鱼里面黄色脂肪一定要去除干净,这玩意如果不除干净很腥
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步骤6/20
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传说中的扯蛋就是这么来的吧
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步骤7/20
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准备二两精五花肉、肉过水焯一下,去除血沫
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步骤8/20
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甲鱼切块入水清洗几遍
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步骤9/20
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提前一晚泡发黄豆和鹰嘴豆
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步骤10/20
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准备葱姜蒜
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步骤11/20
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土豆、红萝卜切块备用
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步骤12/20
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倒入山茶油,这油不错,推荐一下
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步骤13/20
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锅内入油2成温倒入花椒粒和干辣椒煸炒30秒捞出
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步骤14/20
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倒入八角、桂皮、陈皮大火煸炒20秒
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步骤15/20
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倒入葱姜蒜再大火煸炒20秒
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步骤16/20
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倒入白糖少许、甜面酱少许、生抽、老抽、二两五花肉转中火3分钟
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步骤17/20
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倒入料酒、甲鱼、少许盐、白胡椒粉,小火中火5分钟
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步骤18/20
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倒入黄豆、鹰嘴豆小火30分钟
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步骤19/20
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倒入红萝卜、土豆、小火20分钟
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最后一步
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出锅前撒上鸡精、出锅后撒上熟芝麻
黄豆和鹰嘴豆有其一即可,一定要提前泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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