红烧甲鱼
最近孩子的学业比较重,每晚做功课都熬夜熬到半夜,心疼死了!今天早上问他想吃点啥,说想念我做的红烧甲鱼了!立马奔赴菜市场,挑选了一只肥美的甲鱼,做他最爱吃的红烧甲鱼,给孩子们好好补补。
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市场买的活甲鱼,顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了!
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用开水把甲鱼烫一下。
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用手撕掉甲鱼表面的那层皮。
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处理好的甲鱼去掉内脏,清洗干净备用。
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把甲鱼剁成小块儿备用。甲鱼壳可以不用剁,保持它的完整性。
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甲鱼冷水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。
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五花肉清洗干净切成薄片,青椒,红甜椒,洋葱切成块儿备用。
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步骤8/25
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葱切成段儿,生姜切成片儿,八角3个,花椒适量备用。
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锅烧热倒入少许的油,放入五花肉煸炒出油脂来。
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步骤10/25
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放入葱段,八角,花椒和生姜爆出香味儿!
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步骤11/25
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放入甲鱼翻炒均匀。
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步骤12/25
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放入适量的盐。
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步骤13/25
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放入1勺鸡精。
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步骤14/25
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4勺生抽。
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步骤15/25
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1勺蚝油。
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步骤16/25
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倒入适量的水。(水不要太多,水刚好没过甲鱼即可)。
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步骤17/25
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盖上盖子,小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。
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步骤18/25
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放入洋葱,青椒,红甜椒翻炒至断生即可。
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步骤19/25
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成品图
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步骤20/25
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最后一步
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成品图
处理甲鱼内脏的时候,千万要小心,别把苦胆弄破了,要不然整只甲鱼就会特别苦,浪费了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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